Ventre

Joie

Hola atletas, espero que lo estén haciendo bien y progresando hacia su objetivo.

Lentejas, garbanzos, frijoles rojos, azukis, guisantes partidos, frijoles blancos, flageolet, mojettes, granos de coco …

Cuando hablamos de legumbres, seguro que piensas en el inconveniente que estos pequeños alimentos pueden causarte: ¡gases! ¡Y la mayoría de las veces apesta! Excepto que bajo su caparazón, tienen muchos activos … sería una pena no aprovecharlo 😉

Pero, por cierto, ¿por qué las legumbres se tiran pedos?

Los gases y las flatulencias (para ser más educados) son causados ​​por la degradación de los azúcares contenidos en las legumbres. Este paso tiene lugar en el intestino donde se activan nuestras queridas pequeñas bacterias para realizar este paso de transformación. ¡Tenga la seguridad de que este es un proceso completamente normal! Dependiendo de las bacterias que alberguemos y nuestra frecuencia de consumo de legumbres, no todos estamos en el mismo barco cuando se trata de flatulencias. Podríamos esquematizar diciendo que cuanto menos comemos legumbres y más c es complicado digerirlos. Además, las legumbres tienen varias sustancias para defenderse de los depredadores (las que se encuentran en la naturaleza… no las bacterias en nuestro tracto digestivo). Estas sustancias, a veces denominadas antinutrientes, pueden irritar los intestinos y reducir la absorción de minerales (especialmente hierro, zinc y calcio). contenido en legumbres. Pero afortunadamente, hay algunos consejos para romper su caparazón y convertirlos en nuestros amigos (sí, lo sé, voy un poco demasiado lejos;).

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4 consejos para digerirlos mejor

Dado que a nadie le gusta terminar con gas contaminado en la oficina o en el transporte público, aquí hay algunas formas de reducir las molestias:

  • Empiece por introducirlos en pequeñas cantidades en su dieta : 1 comida por semana y luego 2 comidas en la misma semana pero en días diferentes para evitar ejercer demasiada presión sobre los intestinos…;
  • Siga las instrucciones de remojo con cuidado : si está escrito 12 horas, entonces remoje durante al menos 12 horas ( mejor un poco demasiado que poco);
  • Pon una pizca de bicarbonato de sodio en el agua de cocción (ayuda a hacer digerible y reduce un poco el tiempo de cocción);
  • Cocinar a presión (tipo olla a presión): he leído que este método de cocción destruye las lectinas que son irritantes para los intestinos.

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    Como beneficio adicional: 4 ideas de recetas que me encantan y que son muy simples

  • Como aperitivo: el tradicional hummus para cocinar garbanzos
  • Imprescindible como entrante: ensalada de lentejas verdes con chalota, perejil y tomate cortado en cubitos acompañado de una vinagreta de aceitunas, colza, nueces y balsámico
  • Como plato principal: un curry de lentejas rojas acompañado de arroz integral y una ensalada verde
  • En una versión de sopa para esas noches de invierno en las que necesita consuelo después del ejercicio: crema de guisantes

Si conoces otros consejos para digerir mejor las legumbres, ¡házmelo saber en los comentarios!

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